VENTRICINA ITALIANA

VENTRICINA ITALIANA

La ventricinia è un salume tipico delle zone del basso Abruzzo e dell’alto Molise, un insaccato crudo molto pregiato, dal gusto e la consistenza davvero particolari. La carne scelta per la Ventricina è di puro suino, l’80% di carni magre e solo il 20% di parti grasse, tagliata a punta di coltello e insaporita con finocchietto, spezie e peperone secco dolce.

La ventricinia es un embutido típico de las zonas del bajo Abruzzo y el alto Molise, un embutido crudo muy apreciado con un sabor y una textura muy especiales. La carne elegida para la Ventricina es puro cerdo, 80% de carne magra y sólo 20% de partes grasas, cortada a punta de cuchillo y aromatizada con hinojo, especias y pimienta seca dulce.