Speck

SPECK

Lo speck viene ricavato da un taglio pregiato del maiale, la coscia, disossata, rifilata ad arte e quindi sapientemente insaporita con spezie e aromi prima di essere sottoposta ad affumicatura e stagionatura.

In cucina lo speck è ottimo da gustare in purezza, per accompagnare formaggi e olive in gustosi aperitivi ma anche per fare primi piatti, da provare con il radicchio rosso, e secondi, ad esempio negli involtini di carne. Tra le ricette tradizionali altoatesine che prevedono l’uso dello speck gli squisiti canederli.

Nel negozio di salumi di Artimondo si possono trovare anche particolarissimi tipi di speck come quello di fesa di maiale della Val di Fiemme.

El Speck se elabora a partir de un preciado corte de carne de cerdo, la pierna, que se deshuesa, se recorta y se condimenta expertamente con especias y hierbas antes de ser ahumado y curado.

En la cocina, el speck es excelente comido solo, para acompañar quesos y aceitunas en sabrosos aperitivos, pero también para elaborar primeros platos, que se prueban con achicoria roja, y segundos platos, por ejemplo en rollos de carne. Entre las recetas tradicionales del Tirol del Sur con speck se encuentra el delicioso canederli.

En la tienda de delicatessen Artimondo también se pueden encontrar tipos muy especiales de speck, como el cuadril de cerdo del Val di Fiemme.