¿Cómo nació el panforte margherita?

El panforte tiene su origen en un antiguo pastel sienés llamado “panmelato”. La receta original se embelleció cuando los “speziali”, antiguos farmacéuticos, añadieron valiosas especias de Oriente. Más tarde, en 1879, el farmacéutico Galgano Parenti, propietario de uno de los principales fabricantes de panforte que más tarde se unió a la familia Sapori, creó una nueva versión de panforte y la dedicó a la reina Margarita de Saboya, que estaba de visita en Siena para el Palio de agosto.
Hoy, como entonces, las almendras dulces enteras, la piel de naranja, el melón y la cidra confitada se unen para crear una masa única, siempre extendida a mano para garantizar toda la autenticidad del sabor.

Consejos de cata

El Panforte Margherita es excelente por sí solo o maridado con un vino de pasas como el Moscadello di Montalcino, que, gracias a su aroma a frutos secos y cítricos confitados, miel y flores secas y a su sabor armonioso y persistente, es un acompañamiento perfecto para el clásico Panforte Margherita.