Rigatone gorgonzola mascarpone
El sabor cremoso del mascarpone de gorgonzola combinado con el picante de la ‘Nduja de Calabria y el crujiente de las nueces
Dificultades
Media
Tiempo de preparación
25 min
Receta para
2 personas
Ingredientes
- Rigatoni estirados a través de bronce 200 gr.
- Gorgonzola Mascarpone 30gr.
- 'Nduja 2
- Cucharadas de nata líquida fresca al gusto
- Grappa (preferiblemente suave)
- Sale grosso
- Pimienta Negra al gusto
- Nueces californianas sin cáscara
1° paso
Poner a hervir una olla con agua ligeramente salada.
Comencemos por preparar la fondue de gorgonzola-mascarpone poniéndola junto con la nata líquida en una boule que pondremos unos minutos a fundir al baño María sobre la olla de agua hirviendo; cuando se obtenga una crema lisa y homogénea, retiramos y reservamos.
2° paso
Mientras tanto, mientras el agua para la pasta hierve, calentar una sartén grande a fuego alto y tostar las nueces californianas sin cáscara durante 2 minutos, luego apartarlas y picarlas groseramente.
Una vez hechas las preparaciones básicas, bajar la pasta y cocinar hasta que hayan transcurrido ¾ del tiempo indicado en el paquete, pero a fuego moderado para no correr el riesgo de romper la pasta.
3° paso
Sacar la sartén del horno de nueces, encender el fuego, verter la fondue de gorgonzola-mascarpone, desglasar con un poco de grappa, dejar que se evapore y añadir un cucharón de agua de cocción y diluir la ‘Nduja.
Cocer la pasta a fuego medio-alto, añadiendo agua de cocción si es necesario.
4° paso
Fuera del fuego, mezclar la pasta, añadiendo un poco más de agua de cocción si es necesario, ajustando la densidad deseada de la crema, añadir las nueces picadas, pimienta negra y servir inmediatamente.
Disfruta de estos rigatoni súper cremosos y crujientes
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