Stracciatella

La Stracciatella es un queso fresco italiano elaborado con tiras de mozzarella mezcladas con crema, originario de la región de Apulia, especialmente en Foggia y Andria.

Su nombre significa “pequeños trapos”, haciendo referencia a su textura increíblemente suave y fibrosa. Con un sabor lácteo ligero, ligeramente ácido y mantecoso gracias a la crema, es ideal para consumir sola o como relleno de burrata.

Preguntas frecuentes:

• ¿Qué es la stracciatella y en qué se diferencia de la burrata?
  Stracciatella es el relleno de la burrata (mezcla de mozzarella rasgada y crema)
• ¿Cómo sabe la stracciatella?
  Tiene sabor lácteo suave, ligeramente ácido y dulce, con textura cremosa y delicada, ideal como topping o rellenado .
• ¿Cómo usarla en cocina?
  Se puede disfrutar sola, sobre tostadas, pizzas recién horneadas, mezclada con ensaladas, pastas o verduras asadas. También en risottos o relleno de bruschettas .
• ¿Qué leche se usa?
  Puede elaborarse con leche de vaca o búfala; la versión de búfala (stracciatella di bufala) es más rica y auténtica en Italia.
• ¿Tiene gluten o lactosa?
  No contiene gluten. Contiene lactosa, por lo que no es apta para intolerantes.
• ¿Cómo conservarla?
  Guardar en envase hermético en nevera y consumir en 3–5 días desde la apertura. La frescura es clave.
• ¿Qué vino combinar?
  Marida muy bien con vinos blancos frescos como Sauvignon Blanc o jóvenes ligeros como Pinot Noir.Queso fresco italiano tipo mozzarella desmenuzada en crema. Muy suave, cremoso, ideal para untar o complementar ensaladas, pizzas y pastas.