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Cheesecake con Gocciole en 4 pasos

CHEESECAKE con Gocciole en 4 pasos

CHEESECAKE alle Gocciole Receta dulce de una tarta fría muy original con las galletas más deliciosas de la historia: la gocciole.
La receta de la tarta de queso es sin isinglés pero con queso mascarpone, lo que me asegura obtener rebanadas bonitas y firmes sin que se estropeen y sin la adición del pegamento. El secreto está en la dosificación y la consistencia del mascarpone.

Dificultades

Facil

Tiempo de preparación

30 min
Tiempo de descanso: 12 h

Receta para

6 personas

Ingredientes

Mascarpone 250 gr.
1 bolsa de vanillina
Azúcar glasé 80 gr.
Nata líquida fresca 200 gr.
Gallettas Gocciole 80 gr.
Gallettas Gocciole 40 gr. para la cobertura)
Galletas Digestivas 200gr.
Mantequilla 80gr.

1° paso

Primero, cogemos el molde y lo forramos con film transparente. Picar finamente las galletas y colocarlas en un bol.
Derretir la mantequilla y añadirla a las galletas, mezclando todo suavemente hasta formar una masa. Verter las galletas en un molde redondo y nivelar la superficie.

2° paso

Poner la base en la nevera y dejarla reposar durante 30 minutos para que cuaje.
Poner en un bol el mascarpone, la vainillina y el azúcar glas. Batimos suavemente hasta obtener una crema homogénea.

3° paso

En otro bol, poner la nata, fría de la nevera, montarla y en cuanto empiece a cuajar, añadir el mascarpone poco a poco. Obtendremos una crema bastante compacta.
Añadir las Gocciole, desmenuzadas a mano, y mezclarlas con el resto con una espátula hasta que todo esté bien combinado.

4° paso

Verter la crema dentro del molde, sobre la base de galletas y nivelar la superficie. Dejar la Cheesecake toda la noche en la nevera para que cuaje bien.
A la hora de servir, se saca del molde, se retira el film transparente, se coloca en un plato, se decora con las Gocciole desmenuzadas y se sirve cortándola en rodajas.

Consejo: para esta tarta de queso, el consejo es batir bien los ingredientes, añadir el mascarpone a la crema cuando empiece a ganar volumen y a una velocidad no muy alta ya que tienen que mezclarse bien y lentamente.

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