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L’Officina del gusto

La mejor receta para una auténtica pizza italiana

La pizza es uno de los platos más queridos en todo el mundo, pero nada se compara con la auténtica pizza italiana. A continuación, te compartimos la mejor receta para preparar una pizza casera con sabor tradicional italiano.

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 g de harina de trigo tipo «00»

  • 325 ml de agua tibia

  • 10 g de sal

  • 3 g de levadura fresca

  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

  • 400 g de tomates pelados enlatados (preferiblemente San Marzano)

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta al gusto

  • Hojas de albahaca fresca

Para la cobertura:

  • 250 g de mozzarella de búfala

  • Hojas de albahaca fresca

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Opcional: rodajas de pepperoni, champiñones, aceitunas, etc.

Preparación

1. Preparar la masa

 
  1. Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar 10 minutos.

  2. En un bol grande, agregar la harina y la sal, luego hacer un hueco en el centro.

  3. Verter el agua con la levadura y el aceite de oliva en el centro y mezclar hasta formar una masa homogénea.

  4. Amasar durante al menos 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica y suave.

  5. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 8-24 horas para una fermentación óptima

2. Preparar la salsa


  1. Triturar los tomates pelados con un tenedor o batidora.

  2. En una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar ligeramente el ajo.

  3. Añadir los tomates triturados, sal, pimienta y algunas hojas de albahaca.

  4. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos y luego dejar enfriar.

3. Armar la pizza


      1. Precalentar el horno a la máxima temperatura (250-300°C) con la bandeja o piedra para pizza dentro.


      2. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, formando un disco de aproximadamente 30 cm de diámetro. 


      3. Extender una capa fina de salsa sobre la masa dejando un borde libre.


      4. Distribuir la mozzarella en trozos y añadir ingredientes opcionales si se desea.


      5. Hornear sobre la piedra caliente durante 7-10 minutos o hasta que la pizza esté dorada y crujiente.


4. Servir y disfrutar


  1. Retirar la pizza del horno y agregar hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  2. Servir caliente y disfrutar de una auténtica pizza italiana en casa.

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