¿Buscas una receta auténtica y deliciosa de pasta a la amatriciana?

 ¡Estás en el lugar correcto! 

Esta clásica receta italiana es perfecta para una cena rápida y satisfactoria.

Sigue leyendo para aprender cómo preparar una pasta a la amatriciana paso a paso.

Ingredientes 

Para prepara pasta a la amatriciana para 4 personas, necesitarás:

• 400 g de pasta (espaguetis o bucatini)
• 150 g de guanciale (puedes sustituirlo por panceta)
• 400 g de tomates pelados (enlatados o frescos)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• 50 g de queso Pecorino Romano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones «Pasta a la amatriciana»

Paso 1: Preparar los ingredientes

1. Cortar el guanciale: Corta el guanciale en tiras finas.
2. Picar la cebolla y el ajo: Pica finamente la cebolla y el diente de ajo.
3. Preparar los tomates: Si usas tomates frescos, pélalos y córtalos en trozos pequeños.

Paso 2: Cocinar la salsa

1. Sofreír el guanciale: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el guanciale y cocina hasta que esté crujiente y dorado.
2. Agregar cebolla y ajo: Incorpora la cebolla picada y el ajo a la sartén. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añadir los tomates: Agrega los tomates a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. Si prefieres un toque picante, añade la guindilla.

Paso 3: Cocinar la pasta

1. Hervir la pasta: En una olla grande, lleva agua con sal a ebullición. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
2. Escurrir la pasta: Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción.

Paso 4: Mezclar y servir

1. Mezclar la pasta con la salsa: Agrega la pasta a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que la pasta se impregne de todos los sabores. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
2. Añadir queso Pecorino: Espolvorea el queso Pecorino rallado y mezcla nuevamente.
3. Servir: Sirve inmediatamente, decorando con un poco más de queso Pecorino si lo deseas.

Consejos para la mejor Pasta a la Amatriciana

• Usa ingredientes frescos: La calidad de los ingredientes marca la diferencia en esta receta.
• Guanciale auténtico: Si puedes, usa guanciale en lugar de panceta para un sabor más auténtico.
• No te pases con el queso: Aunque es tentador, no añadas demasiado Pecorino, ya que su sabor es bastante fuerte.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Sí, aunque tradicionalmente se usa espaguetis o bucatini, puedes probar con otros tipos de pasta como rigatoni o penne.

¿Cómo puedo hacer esta receta vegetariana?

Puedes sustituir el guanciale por champiñones salteados para una versión vegetariana.

¿Cuánto tiempo se conserva la salsa?

La salsa se puede conservar en el refrigerador por 2-3 días en un recipiente hermético. Recalienta antes de servir.

¡Listo! Ahora tienes una receta deliciosa de pasta a la amatriciana que puedes preparar fácilmente en casa. ¡Disfruta de tu comida!