Antipasto Insalata di moscardini e patate

Tradicionalmente denominados “pulpos en miniatura”, los moscardini son uno de los platos típicos -del mar y más allá- de la cocina italiana. En la mesa se pueden encontrar en diferentes variantes. Entre las más conocidas por su exquisitez y fuerte sabor están los moscardini y las patatas.

Dificultades

Facil

Tiempo de preparación

40 - 60 min

Receta para

4 personas

Ingredientes

Moscardini 400 gr.
Patatas 300 gr.
Gran Pesto Tigullio sin Ajo 1 vaso
Tomates cherry secos 60 gr.
Nueces 1 puñado
Sal gruesa 1 puñado

1° paso

Cocer las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos (el tiempo necesario varía en función de su tamaño), luego escurrirlas y dejarlas enfriar. Cuando las patatas estén frías, pélalas y colócalas en una tabla de cortar.

2° paso

Cortar las patatas en trozos no muy pequeños y colocarlas en un bol grande. Limpia bien los pulpitos, lávalos y cuécelos en agua fría durante unos 20 minutos.

3° paso

Escurrir los moscardones, trocearlos y añadirlos a las patatas. Ahora añada los tomates secos, las nueces y el GranPesto Tigullio Alla Genovese sin Ajo , remueva bien para mezclar los ingredientes y sirva.